柿のペクチンだけで凝固するの
完熟柿2：生乳1 割合
https://richlife100.com/10182.html
うまく固まるかどうかは 皮裏と種の周りのフワフワした部分(多分これごペクチン)を
丁寧に削ぎ落とすか如何だと思う
透き通る位削ぐと成功する
柿プリン
①撹拌直後：フルーチェ
②常温一時間後：プッチン並 ※この時点がすこぶる旨しΣ(ﾟДﾟ)
③一晩冷蔵庫：硬いプリン並 ※風味が落ちてる
残りは柿ペーストにして冷凍
パウンドケーキやチーズケーキにしよう♪
2023/12/26
